Cada día son más las preparaciones que ofrecen las cafeterías modernas en el mundo, pero ¿has escuchado hablar sobre el café antibalas o Bulletproof Coffee?. Seguramente no, por lo que a continuación te invito a conocer ¿de qué trata? y ¿cómo prepararlo desde casa? Para que puedas probarlo y compartirlo con tus amigos o familiares.

¿Qué es el café antibalas, a prueba de balas o Bulletproof Coffee?

Básicamente, el Bulletproof Coffee consiste en una mezcla de café con manteca y aceite MCT. ¿Por qué haríamos semejante cosa bueno? Esta bebida se hizo famosa durante los últimos años y muchos la consumen reemplazando un desayuno.

Agregar manteca del café es algo que viene desde hace muchos años atrás, en Etiopía, luego del descubrimiento del café por el siglo 15, mezclaban los granos de café molidos con grasa animal formando bolitas para usarlas como raciones en expediciones guerreras, debido a sus beneficios energéticos.

Se dice que provee una gran cantidad de energía y concentración que te dura mucho tiempo, un bienestar general y que convierte nuestro metabolismo en una máquina de quemar grasa.

Beneficios del Bulletproof Coffee

El MCT Oil es un extracto refinado del aceite de coco, que conforman un 50 % de éste. El MCT o triglicéridos de cadena media tiene varios beneficios extras, el principal es que nuestro cuerpo lo utiliza rápidamente para obtener energía, por lo que no lo almacena como grasa; como pasa con el de coco y otras grasas, dándote una energía importante, sacia el apetito y ayuda a la pérdida de peso.

Es importante que tengas en cuenta, que no soy nutricionista ni experta en temas de salud, por lo que no deberías tomar como consejo médico cada uno de los beneficios que indicamos en esta información.

¿Cómo se prepara el Bulletproof Coffee?

Para preparar esta bebida necesitamos café especialidad, de esta forma, nos asegurarnos que los granos sean de buena calidad, frescos y sanos, sin toxinas, ni cosechas pasadas.

Por otro lado, la receta original creada por Dave Asprey pide manteca originada de vacas alimentadas con pasto y aceite MCT.

Además, se recomienda que la preparación sea con algún tipo de filtro metálico, como la prensa francesa, la moca italiano, máquina de expreso o algún otro filtrado manual, siempre y cuando sea con filtro o malla metal.

Esto, es porque el café va a tener un mayor sedimento que una de papel y nos emulsionar un poco mejor la bebida final; también vamos a necesitar manteca de buena calidad.

Ingredientes necesarios para su preparación

• 300 mililitros de café aproximadamente.
• 30 gramos de manteca.
• 30 gramos de MCT.

Te recomiendo hacer el café un poquito más intenso de lo que lo preparas normalmente, si lo tomas negro ya que vamos a estar diluyendo lo un poco más con las grasas.

Por ejemplo, nosotros vamos a usar un café de Colombia con tueste medio y notas achocolatadas y caramelo, en un ratio de 115. Lo preparamos en la prensa francesa.

Preparacion

En esta preparación no vamos a estar tan atentos de obtener una taza limpia, así que simplemente luego de pesar los 20 gramos de café y molerlo en un tamaño medio grueso, con una textura similar al pan rallado, lo colocamos en la prensa con los 300 mililitros de agua a 90°C y lo dejamos infusionar por cuatro minutos.

Luego de que pase este tiempo, bajamos el émbolo lentamente y ya está listo. Es importante usar una licuadora, batidora, minipimer o espumador para que todo se mezcle bien y emulsione.

Además, recomendamos tenerla con agua caliente antes de usarla para precalentar y que no baje la temperatura del café una vez que la coloquemos. Entonces al descartar el agua caliente, colocamos nuestro café los 30 gramos de MCT y los 30 gramos de manteca y batimos fuerte por unos minutos.

Servimos y podrás observar que queda bastante espumoso, con un color similar al latte, pero en sabores distintos.

Observaciones

La verdad es que se trata de una bebida muy rica, ya que tenemos ingredientes de calidad, un buen café y grasa que como sabemos se lleva muy bien con el café. Es raro porque se siente la textura de la manteca y el aceite, pero igual no le agrega mucho cuerpo a la bebida.

Los sabores de café si se opacan un poco, sobre todo el amargor; no es como con la leche que simplemente se suavizan, pero a la vez no se le siente el sabor a manteca. Lo que sí tiene, es como una acidez rara que hace acordar mucho a la leche de almendras, solamente que con más grasa.

Obviamente no es algo que puedas tomar todos los días, pero como experiencia me parece que es muy bueno, ya que no es tan raro como uno se imagina o al menos, creo que la mayoría les parece un poco raro colocar manteca en el café.

¿Por qué tomar Bulletproof Coffee?

¿Quizás escuchaste hablar sobre la dieta cetogénica o Keto?, esta bebida forma una gran parte de esto.

Básicamente, esta dieta trata de reducir la ingesta de carbohidratos a mínima, aumentando la cantidad de grasas y con una buena cantidad de proteína. Haciendo esto, nuestro cuerpo transforma los ácidos grasos de nuestra dieta y nuestra grasa corporal en cetonas, las cuales se transforman en energía dentro de nuestro cuerpo y cerebro en lugar de los carbohidratos y glucosa.

Es por esto que Bulletproof Coffee por su alto contenido de grasa y cero carbohidratos, es ideal para esta dieta.

Además de los beneficios que nombré anteriormente del incremento de energía y la saciedad por horas, el MCT induce el estado de cetosis y la cafeína del café promueve la producción de nuestro cuerpo de cetonas. Muchas personas dentro de este tipo de alimentación lo suplantan por un desayuno y les da energía y saciedad para estar activo por muchas horas.

Ahora, si a esta bebida le agregas azúcar o la tomas con unas tostadas o unas medialunas, este efecto cetogénico se anula, almacenando toda la grasa dentro de tu cuerpo.

En Estados Unidos el Bulletproof Coffee es muy popular, pero ¿tú lo conocías? Te invitamos a prepararlo y degustar en tu casa; en caso de tener dudas durante el proceso, puedes contactarnos, ya que con gusto responderemos tus preguntas.