Conocida en Estados Unidos durante los últimos años, el Café Antibalas, Café Keto o Bulletproof Coffee es una bebida en la cual se mezclar café filtrado con manteca y aceite, el cual te explicare a continuación detalladamente, ya que tiene características únicas que permite incrementar la energía de nuestro cuerpo.

¿Qué es exactamente el Bulletproof Coffee?

El Bulletproof Coffee consiste en mezclar café con manteca y aceite MCT, pero ¿por qué haríamos semejante cosa?

Bueno esta bebida se hizo muy famosa en los últimos tiempos y muchos la consumen reemplazando un desayuno, se dice que provee una gran cantidad de energía y concentración que te dura mucho tiempo, un bienestar general, convirtiendo nuestro metabolismo en una máquina de quemar grasa.

Cabe destacar que no soy nutricionista, ni experta en temas de salud y no deberían tomar nada de lo que decimos acá como consejo médico.

¿Cómo preparar un Bulletproof Coffee?

Para preparar esta bebida necesitamos café especialidad, para asegurarnos que los granos sean de buena calidad, que sean frescos y sanos sin toxinas, ni cosechas pasadas, se recomienda que la preparación sea con algún tipo de filtro metálico como: la prensa francesa, la boca italiana, máquina de expreso o algún otro filtrado manual, pero que sea con filtro o malla metal.

Esto es porque el café va a tener un mayor seguimiento que una de papel y nos emocionará un poco mejor la bebida final. Además, vamos a necesitar manteca de buena calidad.

La receta original pide manteca originada de vacas alimentadas con pasto y aceite MCT. Este aceite es un extracto refinado del aceite de coco, que conforman un 50% de éste.

El MCT o triglicéridos de cadena media tiene varios beneficios extras, el principal es que nuestro cuerpo lo utiliza rápidamente para obtener energía, por lo que no lo almacena como grasa, sino que pasa como el de coco y otras grasas, por lo que, cuidado con una fuerza de energía importante, sacia el apetito y ayuda a la pérdida de peso.

Receta original

La receta original inventada por Dave Asprey incluye 300 mililitros de café, aproximadamente 30 gramos de manteca y 30 gramos de MCT. Te recomiendo hacer el café un poquito más intenso de lo que lo preparan normalmente si lo tomas negro, ya que vamos a estar diluyéndolo un poco más con las grasas; una gran opción es el café de Colombia, donde este medio con notas a chocolate y caramelo en una ratio de 1:15.

Preparamos el café en la prensa francesa, en esta preparación no vamos a estar tan atentos de obtener una taza limpia, así que simplemente, luego de pesar los 20 gramos de café y molerlo en un tamaño medio grueso con una textura similar al pan rallado, lo colocamos en la prensa con los 300 mililitros de agua a 90°C y lo dejamos infusionar por cuatro minutos.

Pasado este tiempo, bajamos el émbolo lentamente y ya está listo. Es importante usar una licuadora, batidora, minipimer o espumadora para que todo se mezcle bien y emulsione.

Recomendamos tener la base de la licuadora o instrumento que vayas a emplear, con agua caliente antes de usarla para precalentar, evitando que se baje la temperatura del café una vez que la coloquemos. Al descartar esta agua caliente, colocamos, el café, los 30 gramos de MCT y los 30 gramos de manteca y batimos fuerte por unos minutos.

Servimos y podremos observar una bebida muy espumosa, con un color similar al Latte, pero con sabores muy distintos.

Textura y sabor que posee el Café con manteca y aceite

En realidad, se trata de un café rico debido a los ingredientes de alta calidad que empleamos en su preparación, sin embargo, es raro porque se siente la textura de la manteca y el aceite, pero igual no le agrega mucho cuerpo a la bebida.

Por otro lado, los sabores de café si se opacan un poco, sobre todo, el amargor, no es como con la leche que simplemente se suavizan; pero a la vez no se le siente el sabor a la manteca. Lo que sí tiene es una acidez un poco rara que vas a acordar mucho a la leche de almendras, pero con un mayor contenido de grasa.

No es tan raro como uno se imagina o al menos creo que a la mayoría les parece un poco raro colocar manteca en el café, pero en verdad, es algo que viene desde hace muchos años atrás.

Origen del Café con manteca y aceite – Bulletproof Coffee y su empleo en la actualidad

En Etiopía, luego del descubrimiento del café, por el siglo XV mezclaron los granos de café molidos con grasa animal, formando bolitas para ser usadas como unas raciones en expediciones guerreras por su alto efecto energizante.

Ahora ¿por qué elegir tomar esta bebida? Con la llegada de la dieta cetogénica o keto, esta bebida se transformó en una parte fundamental dentro de esta dieta debido a que incrementa las cantidades de grasas y proteínas, mientras disminuye la ingesta de carbohidratos.

Haciendo esto, nuestro cuerpo transforma los ácidos grasos en cetonas, las cuales son energía que nuestro cuerpo y cerebro necesita, en lugar de los carbohidratos y glucosa. Esta dieta cuenta con un sinfín de beneficios tanto físicos como mentales.

En el caso del Bulletproof Coffee, es una bebida que contiene grasa y cero carbohidratos. Además de los beneficios que nombré anteriormente, de la fuente de energía y la saciedad por horas, el MCT induce el estado de cetosis, y la cafeína del café promueve la producción de nuestro cuerpo de cetonas.

Debido a esto, muchas personas dentro de este tipo de alimentación lo suplantan por un desayuno, ya que les da energía y saciedad para estar activo por muchas horas. Ahora sí a esta bebida la agregamos azúcar o si la tomas con unas tostadas o unas medialunas, este efecto cetogénico se anula y vas a almacenar toda esta grasa en tu cuerpo.

En fin, Café con manteca y aceite es una bebida muy fácil de hacer y que debes probar para vivir la experiencia. Si tienes dudas sobre el tema o quieres ampliar la información, te invito a contactarme, ya que gusto responderé tus dudas.