El Latte Art es una técnica original y compleja que permite al barista crear hermosos diseños impresionantes en café, elevando así la experiencia del cliente. En este artículo, te mostraré cómo dominar los diseños básicos y te daré consejos para lograr un Latte Art excepcional. Aprenderás desde la forma correcta de sostener los utensilios hasta cómo controlar tus movimientos para obtener resultados sorprendentes.

Agarre adecuado de la jarra y la taza: asegurando el control de tus movimientos

Lo más importante es sentirte cómodo(a) para tener un mayor control sobre tus movimientos. Coloca los brazos a los costados de tu cuerpo, evitando levantarlos demasiado, y sostén la jarra con los dedos. La muñeca será la encargada de guiar los movimientos de la jarra.

En cuanto a la taza, sujeta el asa para evitar que tus manos toquen la superficie interna. Como profesionales en el arte del café, debemos priorizar la higiene y asegurarnos de que nuestros clientes reciban una taza impecable.

Técnicas básicas para realizar Latte Art: dominando los fundamentos

El primer paso es preparar un espresso uniforme y establecer una base sólida. Puedes agitar el espresso suavemente para igualar los colores. Para dibujar con la leche, primero debemos llenar la taza vertiendo la leche desde una altura que permita que fluya a través del espresso sin mezclarse, quedando por debajo de este hasta que nos acerquemos.

Antes de comenzar a verter la leche, inclina la taza aproximadamente 45 grados para obtener una mayor superficie de trabajo y así volcar más cerca del espresso. Es importante apuntar al centro de esta superficie para lograr una mayor profundidad. A medida que llenes la taza, ve enderezándola gradualmente.

El primer paso consiste en llenar la taza hasta la mitad o tres cuartos, dependiendo del diseño que desees crear. Si notas manchas blancas en la crema, simplemente pasa la leche por encima desde una distancia para que se sumerjan y así obtendrás una superficie uniforme nuevamente.

Una vez que la taza esté llena, podrás comenzar a dibujar. Para ello, inclina la jarra hacia abajo e inclínala aún más hacia adelante. Si la textura de la leche es la correcta, se creará un contraste notable entre el blanco de la leche y la crema del espresso.

Mantente en el mismo lugar y verás cómo el dibujo se expande gradualmente. A medida que avanzas, gira la taza y, cuando esté casi llena, mantén la jarra recta para detener el dibujo.

Cómo crear diseños simples de Latte Art: corazón, tulipán y rosetta/espiga

Hoy en día, existen numerosos diseños para decorar la superficie de los cafés, pero sin duda, los más populares son el corazón, el tulipán y la rosetta o espiga. Una vez que domines estas tres formas básicas, podrás crear cualquier otro diseño, como osos, mariposas, conejos, entre otros.

El corazón:

Comienza inclinando la taza y llénala hasta un poco más de la mitad. Mezcla y sumerge cualquier mancha blanca que se encuentre en la superficie. Detén el vertido y acércate al centro para mantener la jarra quieta en esa posición mientras el dibujo se expande. Gira la taza gradualmente y, cuando esté casi llena, levanta la jarra para detener el dibujo. Manteniendo cierta distancia, muévete hacia adelante para atravesar el dibujo y así formar la punta del corazón.

El tulipán:

Este diseño consiste en crear varias capas similares a múltiples corazones, para luego cortarlos todos juntos al final. Llena la taza hasta la mitad o un poco más, detén el vertido y acércate un poco más al centro de la superficie. Esto te permitirá tener más espacio para agregar capas. Vierte la leche en cada capa, deteniéndote y dejando un pequeño espacio entre cada una. A medida que enderezas la taza, levanta la jarra y muévete hacia adelante para cortar todas las capas al mismo tiempo.

La rosetta o espiga:

Este diseño suele ser más complicado, ya que requiere un mayor control de los movimientos de la jarra. Comienza llenando la taza hasta la mitad. Detén el vertido y acércate nuevamente un poco más al centro de la superficie para tener más espacio hacia atrás. Al verter la leche, realiza movimientos suaves con la muñeca y, a medida que enderezas la taza, muévete hacia atrás con la jarra temblando ligeramente. Cuanto más rápido te muevas hacia atrás, mayor espacio habrá entre las hojas. Si vas muy lento, las hojas quedarán muy juntas. Una vez que la taza esté llena y enderezada, levanta la jarra y corta el dibujo.

Estos son los tres diseños impresionantes en café basicos que te servirán como base para crear otros diseños más complejos. Ten en cuenta que dominar el Latte Art requiere práctica constante para alcanzar tus metas.

Recuerda que una vez que hayas dominado los diseños básicos, podrás experimentar con nuevos diseños y técnicas para seguir mejorando. Un Latte Art bien elaborado y atractivo puede aumentar significativamente tus propinas y la reputación de tu cafetería.

Si deseas aprender más sobre diseños impresionantes en café o tienes alguna pregunta sobre la elaboración del Latte Art, te invitamos a contactarnos. Estaremos encantados de dedicar tiempo a atender tus inquietudes.