CAPPUCCINO: TRADICIONAL vs. MODERNO // CÓMO PREPARARLO CORRECTAMENTE

¿Cuántas veces has disfrutado de un Cappuccino en tu cafetería favorita? Seguramente, muchas. Esta exquisita bebida a base de café es una de las más populares en todo el mundo. Sin embargo, ¿sabes realmente qué es un Cappuccino? ¿Conoces su receta original? ¿Te has preguntado por las variaciones que existen en la actualidad? En este artículo, exploraremos todo acerca del Cappuccino, desde sus orígenes hasta como preparar cappuccino correctamente.

El Origen del Cappuccino

Hoy en día, en las diversas cafeterías alrededor del mundo, el término «Cappuccino» puede referirse a una gran diversidad de bebidas. Puedes encontrar vasos de vidrio con tres capas, tazones con crema, canela o chocolate, y otras interpretaciones únicas que pueden confundir al pedir esta delicia. Sin embargo, para comprender verdaderamente qué es un Cappuccino, necesitamos retroceder en el tiempo hasta sus inicios.

La palabra «cappuccino» proviene del italiano «cappuccio», que significa capucha. Aunque la versión del café cappuccino que conocemos proviene de Italia, su origen se remonta a Viena, Austria, casi dos siglos atrás. En aquella época, el término «cappuccino» hacía referencia al color del hábito usado por los monjes capuchinos, un tono marrón rojizo claro, similar a la mezcla de café con leche o crema.

En el siglo XVIII, en Viena, se servía una bebida llamada «cappuccina», inspirada en este color distintivo. No obstante, esta versión difería significativamente de la que conocemos hoy en día. En ese período, el café se elaboraba hirviendo granos con agua y luego mezclando esta infusión con crema batida y especias como canela o chocolate, buscando equilibrar los sabores y reducir el amargor característico de aquel café de la época.

A medida que el siglo XX avanzaba, la invención de la máquina de espresso en Italia marcó un hito en la preparación del café. Los italianos reinventaron el cappuccino, estableciendo una receta más estándar que sienta las bases de la versión contemporánea que conocemos.

La Receta Original del Cappuccino Tradicional

Preparar cappuccino correctamente se caracteriza por utilizar una taza de 150 a 180 mililitros de capacidad, a la cual se agrega un espresso de aproximadamente 30 mililitros. La taza se completa con una proporción equitativa de leche y espuma de leche. Esta espuma se genera al inicio del proceso de vaporización, incorporando aire a la leche y creando una textura sedosa y suave.

El cappuccino tradicional se sirve vertiendo primero la leche y el espresso, para luego integrar delicadamente la espuma con una cuchara, dejándola reposar en la parte superior del borde de la taza. Esta presentación clásica del cappuccino es un testimonio de su origen y esencia italiana.

La Evolución hacia el Cappuccino Moderno

A lo largo de los años y las diferentes etapas en la cultura del café, las habilidades y técnicas de preparar cappuccino correctamente han evolucionado. Se ha puesto un mayor énfasis en la calidad de los ingredientes, especialmente en el café utilizado, que ahora se selecciona de manera meticulosa y se prefiere de origen y calidad destacada. Esta evolución ha llevado a la práctica del Latte Art.

El Latte Art, más allá de su función estética, tiene un propósito funcional: se trata de tratar la leche con una delicadeza específica durante el proceso de vaporización. Esto resalta los sabores naturales de la leche y su armonía con el café, creando una bebida balanceada y exquisita en cada sorbo.

Diversidad de Cappuccinos en el Mundo

A medida que el café de especialidad ha tomado protagonismo en diversas regiones, las interpretaciones del cappuccino se han diversificado. Por ejemplo, en Argentina, las cafeterías han experimentado con variantes de esta bebida, creando versiones únicas y atractivas. Sin embargo, es importante recordar que el cappuccino tradicional, con su mezcla perfecta de espresso, leche y espuma, sigue siendo un estándar de referencia.

Conclusiones

El cappuccino, con su rica historia y su evolución a lo largo del tiempo, representa una fusión sublime de arte y sabor en una taza. Desde sus inicios en Viena hasta la refinada preparación en las cafeterías de especialidad, el cappuccino es un testimonio de la pasión y dedicación que rodean al mundo del café. Cada sorbo nos conecta con la tradición italiana y nos invita a explorar las diversas interpretaciones que este icónico brebaje ha inspirado en todo el mundo. ¡Anímate a degustar un cappuccino y descubre la magia que hay detrás de esta experiencia única en cada taza!